垂柳菜豆腌制方法

1. 選材與處理

   • 選擇新鮮、無(wú)病蟲害的垂柳菜豆，長(zhǎng)度在8-10厘米左右為佳。
   • 將菜豆洗凈后，去掉兩頭和老筋，切成均勻的小段或整根使用。

2. 準(zhǔn)備調(diào)料

   • 鹽：根據(jù)個(gè)人口味和菜豆量決定，一般每500克菜豆使用30-50克鹽。
   • 其他調(diào)料可選：蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒等，根據(jù)個(gè)人喜好添加。

3. 腌制過(guò)程

   • 初步腌制：將處理好的菜豆放入干凈的容器中，撒上一層薄鹽，輕輕攪拌均勻，讓每一根菜豆都裹上鹽。放置24小時(shí)，期間可以翻動(dòng)幾次，使鹽分更加均勻地滲透。
   • 清洗去鹽：24小時(shí)后，將菜豆取出，用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。
   • 二次調(diào)味：將瀝干的菜豆放入干凈的容器中，加入切好的蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒等調(diào)料，再次輕輕攪拌均勻。
   • 密封腌制：將調(diào)好味的菜豆裝入干凈、無(wú)油的玻璃瓶或其他密封容器中，壓實(shí)，盡量排出空氣。密封后放在陰涼通風(fēng)處，腌制7-10天即可食用。

4. 注意事項(xiàng)

   • 腌制過(guò)程中，容器必須保持干凈、無(wú)油，避免污染。
   • 菜豆腌制初期會(huì)出水，這是正?，F(xiàn)象，不必?fù)?dān)心。
   • 腌制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡更咸一些的可以適當(dāng)延長(zhǎng)腌制時(shí)間。
   • 腌制好的菜豆應(yīng)存放在冰箱中，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

5. 食用建議

   • 腌制好的垂柳菜豆可以直接作為小菜食用，也可以與其他食材搭配烹飪，如炒肉絲、拌面等。
   • 腌制菜豆含有較高的鹽分，食用時(shí)應(yīng)注意適量，尤其是高血壓患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

通過(guò)以上步驟，您可以輕松制作出口感脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特的腌制垂柳菜豆，既可作為日常小菜，也能為餐桌增添一份美味。

品名：垂柳

高度：8~15m

特點(diǎn)：耐寒性強(qiáng)，挺拔高大，適應(yīng)性好。

種植期：春秋冬/視地區(qū)

適播地：水源豐富，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：直徑2~20cm