五味子嫩芽涼菜的做法：

核心步驟：

1. 準備食材：五味子嫩芽、蒜末、辣椒粉、香油、醬油、醋、糖、鹽。
2. 焯水處理：將五味子嫩芽放入沸水中焯燙10-15秒，去除苦澀味，保持翠綠。
3. 調(diào)味拌勻：將所有調(diào)料混合均勻后，倒入焯好的五味子嫩芽中，充分攪拌。

詳細步驟：

一、食材準備

1. 主料：新鮮的五味子嫩芽（約200克），挑選顏色鮮綠、質(zhì)地脆嫩的部分。
2. 輔料：蒜末（2瓣）、辣椒粉（根據(jù)個人口味適量）、熟芝麻（可選）。
3. 調(diào)料：香油（1勺）、醬油（1勺）、醋（半勺）、糖（少許）、鹽（適量）。

二、焯水處理

1. 在鍋中燒一鍋清水，加入少量鹽和幾滴食用油，使水呈現(xiàn)淡綠色。
2. 水沸騰后，將五味子嫩芽輕輕放入鍋中，焯燙10-15秒。
   • 注意時間不宜過長，以免破壞其脆嫩口感和營養(yǎng)成分。
3. 焯好后迅速撈出，用冷水沖涼或浸泡在冰水中，確保嫩芽保持鮮亮翠綠。

三、調(diào)制醬汁

1. 在小碗中依次加入蒜末、辣椒粉、香油、醬油、醋、糖和鹽。
2. 根據(jù)個人口味調(diào)整比例，例如喜歡酸甜口可以多加一點糖和醋，嗜辣者可以增加辣椒粉。
3. 將調(diào)料充分攪拌，直至糖和鹽完全溶解。

四、拌制涼菜

1. 將焯好并冷卻的五味子嫩芽瀝干水分，放入大碗中。
2. 倒入調(diào)好的醬汁，用筷子或手輕輕拌勻，確保每片嫩芽都均勻裹上調(diào)料。
3. 如果喜歡更豐富的口感，可以撒上一些熟芝麻或者切碎的香菜作為點綴。

五、裝盤享用

1. 將拌好的五味子嫩芽涼菜盛入盤中，整理造型。
2. 可以搭配米飯、面條或其他主食一起食用，清新爽口，開胃解膩。

小貼士：

1. 選擇嫩芽：盡量挑選春季采摘的五味子嫩芽，此時質(zhì)地最為鮮嫩，味道清香。
2. 控制時間：焯水時一定要掌握好時間，過久會導致營養(yǎng)流失且口感變差。
3. 調(diào)味靈活：可以根據(jù)個人喜好添加檸檬汁、花椒粉等調(diào)料，豐富風味層次。

這道五味子嫩芽涼菜不僅制作簡單，還富含維生素C和膳食纖維，非常適合春夏季節(jié)作為家常小菜或宴客佳品！

品名：五味子

高度：5~10m

特點：經(jīng)濟價值高，生長快，適應性好。

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水順暢，全光照，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子