包茴香苗水餃的關(guān)鍵在于餡料的調(diào)制與餃子皮的制作，確保餡料鮮美多汁，餃子皮軟硬適中。

以下是詳細(xì)的步驟說(shuō)明：

1. 準(zhǔn)備材料

   • 茴香苗：500克（選擇新鮮、嫩綠的茴香苗）
   • 豬肉餡：300克（肥瘦比例約為3:7）
   • 餃子皮：可以自制或購(gòu)買現(xiàn)成的
   • 輔料：蔥姜蒜適量、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、雞精、香油、白胡椒粉、雞蛋1個(gè)

2. 處理茴香苗

   • 將茴香苗洗凈，去除根部和黃葉。
   • 把洗好的茴香苗放入開水中焯燙約1分鐘，撈出后迅速過(guò)涼水，瀝干水分。
   • 用刀將茴香苗切碎，盡量切得細(xì)一些，以便更好地與其他食材混合。

3. 制作餡料

   • 在豬肉餡中加入蔥姜蒜末，攪拌均勻。
   • 加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、雞精、白胡椒粉等調(diào)味品，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。
   • 打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻，這樣可以使肉餡更加滑嫩。
   • 將切碎的茴香苗加入肉餡中，淋入適量香油，再次攪拌均勻。香油不僅能增添香味，還能鎖住餡料中的水分，使餃子煮熟后更美味。

4. 包制餃子

   • 如果是自制餃子皮，先將面粉加水揉成面團(tuán)，醒發(fā)一段時(shí)間后再搟成圓形薄片。
   • 取一張餃子皮放在手心，放上適量餡料（不要太多，以免包不?。?。
   • 按照自己的喜好捏合餃子皮，可以采用常見的月牙形、元寶形等包法，只要能保證餡料不漏出來(lái)即可。

5. 煮餃子

   • 鍋中加足量水燒開，下入餃子，輕輕攪動(dòng)防止粘鍋。
   • 待水再次沸騰后，加入一碗冷水，重復(fù)此動(dòng)作兩次左右，直到餃子全部浮起且皮餡熟透。
   • 將煮好的茴香苗水餃撈出，瀝干水分，盛入盤中就可以享用了。

6. 注意事項(xiàng)

   • 茴香苗本身有獨(dú)特的香氣，所以在調(diào)味時(shí)不需要添加過(guò)多的調(diào)料掩蓋其風(fēng)味。
   • 焯燙茴香苗的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感。
   • 包餃子時(shí)要注意餡料的用量，避免過(guò)多導(dǎo)致破皮或者不易成型。
   • 煮餃子時(shí)要保持大火，但也要適時(shí)加入冷水，防止餃子皮破裂。

按照上述方法包出來(lái)的茴香苗水餃，不僅外形美觀，而且味道鮮美，既有茴香苗的清香，又有豬肉的醇厚，是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)美食。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子