涼拌花椒樹芽的主要步驟：采摘新鮮嫩芽、焯水去除麻味、調(diào)味涼拌

以下是詳細(xì)的涼拌花椒樹芽的做法：

1. 采摘 選擇春季剛長出的嫩芽，長度在3-5厘米為宜。此時(shí)的花椒芽最鮮嫩，口感。注意只采摘當(dāng)年生的嫩枝頂端部分。

2. 焯水處理 將采摘好的花椒芽放入清水中浸泡10分鐘，清洗干凈。然后在鍋中燒開水，加入少許鹽，將花椒芽下鍋焯水1-2分鐘。這一步非常重要，可以去除花椒芽中的麻味物質(zhì)和草酸。

3. 涼拌調(diào)味 撈出焯過水的花椒芽，用冷水沖洗后瀝干水分。準(zhǔn)備以下調(diào)料：

• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 蒜末適量
• 鹽少許
• 香油幾滴
• 辣椒油（可選） 將所有調(diào)料混合均勻后倒入花椒芽中，充分?jǐn)嚢杓纯伞?/li>

4. 注意事項(xiàng)

• 焯水時(shí)間不宜過長，否則會影響口感
• 建議現(xiàn)采現(xiàn)吃，保持新鮮度
• 如果覺得麻味過重，可以適當(dāng)延長焯水時(shí)間
• 搭配其他蔬菜如黃瓜絲、胡蘿卜絲一起涼拌，營養(yǎng)更均衡

5. 營養(yǎng)價(jià)值 花椒芽富含維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為其有溫中散寒、健胃消食的功效。但要注意適量食用，過敏體質(zhì)者慎食。

這種做法既保留了花椒芽獨(dú)特的香氣，又不會過于辛辣刺激，是一道非常受歡迎的春季野菜菜肴。

品名：花椒

高度：70~120m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：秋冬春/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子/樹苗