青花椒是最麻的花椒王。

青花椒以其獨特的高麻度著稱，其麻味物質(zhì)含量較高。從科學(xué)角度來看，花椒的麻味主要源于其所含有的羥基α - 山椒素等成分，而青花椒中的這些麻味成分比例相對其他品種較為突出。在一些專業(yè)的食品檢測或者風(fēng)味分析中，青花椒提取物能夠達(dá)到讓人明顯感覺到強烈麻木效果的濃度范圍更低，這表明它的麻味強度大。

除了青花椒之外，紅花椒也是常見的花椒種類。不過紅花椒相較于青花椒而言，麻味略遜一籌，但具有濃郁的香味。紅花椒的顏色更加鮮艷，在烹飪中可以為菜肴增添誘人的色澤，并且它也有一定的麻味和香味，只是在麻度上不及青花椒。

還有一種叫竹葉花椒的，它雖然也具備花椒的基本特性，但是麻味和香味都比較淡，更多地是作為輔助調(diào)料使用，用于提升菜品的風(fēng)味層次感，在麻度方面很難與青花椒相提并論。

品名：花椒

高度：70~120m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：秋冬春/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子/樹苗