川菜對花椒的選擇十分講究，不同的花椒品種會帶來不同的風(fēng)味體驗。

對于川菜而言，最常用且效果的是漢源花椒。 漢源花椒具有麻味醇厚、香氣濃郁的特點。它生長于獨特的地理環(huán)境之中，當(dāng)?shù)貧夂驕睾蜐駶?，土壤富含多種礦物質(zhì)，這些因素共同作用使得漢源花椒的麻素含量適中，能夠很好地為菜肴增添麻香之感，同時又不會過于刺激掩蓋食材本身的鮮味，在經(jīng)典川菜如麻婆豆腐、水煮肉片等菜品中發(fā)揮著不可替代的作用。

除了漢源花椒之外，茂汶花椒在川菜烹飪中也有一定的應(yīng)用。茂汶花椒顆粒飽滿，色澤紅亮，麻味濃烈，香味持久。它的麻味相對更為強烈一些，適合用于一些需要濃郁麻香味道的菜肴制作，例如椒麻雞等菜品，可以給食客帶來強烈的麻香沖擊。

金陽青花椒也備受青睞。金陽青花椒色澤青綠，麻味獨特，帶有一種清新的香氣。這種花椒在涼拌菜或者是一些注重保留食材原汁原味的川菜里使用得當(dāng)，能夠讓菜品多一份清新自然的麻香，像涼拌折耳根搭配金陽青花椒就別有一番風(fēng)味。

在選擇花椒的時候，還需要根據(jù)具體的菜品需求以及個人口味偏好來決定。如果想要傳統(tǒng)正宗的川菜風(fēng)味，漢源花椒是首選；若追求強烈麻感可考慮茂汶花椒；要是想讓菜品有清新麻香則可以選用金陽青花椒。

品名：花椒

高度：70~120m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：秋冬春/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子/樹苗