白芷油在米線中的主要作用是增加風(fēng)味和香氣。白芷（學(xué)名：Angelica dahurica），又稱杭白芷、香白芷等，是一種多年生草本植物，屬于傘形科當(dāng)歸屬。其根部含有豐富的揮發(fā)油，具有特殊的香氣和藥用價值。從白芷中提取的精油，即白芷油，因其獨特的香味被廣泛應(yīng)用于食品加工中，尤其是在一些地方特色美食中，如云南米線。

白芷油的制備方法

1. 水蒸氣蒸餾法：這是最常見的提取白芷油的方法。將干燥后的白芷根切碎后放入蒸餾器中，通過加熱使其中的揮發(fā)性成分隨水蒸氣一同蒸發(fā)，再經(jīng)過冷凝收集得到油水混合物，分離出白芷油。
2. 溶劑萃取法：使用有機溶劑（如乙醇）浸泡白芷根，通過多次萃取和過濾，最終得到濃縮的白芷油。此方法操作相對復(fù)雜，但可以提高精油的純度。
3. 超臨界CO2萃取法：利用超臨界二氧化碳作為萃取劑，在特定的壓力和溫度條件下對白芷進行處理，能夠獲得質(zhì)量更高、更純凈的白芷油。這種方法雖然成本較高，但能有效保留原料中的活性成分。

白芷油的主要成分及功效

• 主要成分：包括β-蒎烯、α-蒎烯、芳樟醇、丁香酚等多種單萜類化合物和倍半萜類化合物。
• 功效：白芷油具有良好的抗菌消炎作用，可用于治療皮膚炎癥；它還能促進血液循環(huán)，緩解肌肉疼痛；白芷油還具有一定的鎮(zhèn)靜安神效果，有助于改善睡眠質(zhì)量。

米線中添加白芷油的意義

在制作米線時加入適量的白芷油，不僅能夠提升食物的口感和風(fēng)味，使其更加鮮美可口，而且還可以借助白芷油中的天然成分發(fā)揮一定的保健作用。白芷油中的某些成分可以幫助消化，促進食欲；而其特有的香氣則能給人帶來愉悅感，增強用餐體驗。

白芷油作為一種天然調(diào)味品，在米線等傳統(tǒng)美食中的應(yīng)用不僅能增添獨特風(fēng)味，還有助于提升食材的整體品質(zhì)。不過由于白芷油具有較強的揮發(fā)性和刺激性，因此在實際使用過程中應(yīng)控制好用量，避免過量使用導(dǎo)致味道過于濃烈或產(chǎn)生不適反應(yīng)。

品名：白芷種子

高度：50~100cm

特點：生長快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子