鹵豬腳時通常會加入白芷和香葉來提升風(fēng)味。這兩種香料在中國傳統(tǒng)鹵味中非常常見，能夠?yàn)槿忸愒鎏愍?dú)特的香氣，同時還有助于去腥提鮮。

1. 白芷：具有濃郁的香氣，可以有效去除豬腳中的腥味，同時增加鹵水的香味。在中醫(yī)理論中，白芷還被認(rèn)為有溫中散寒、祛風(fēng)止痛的功效。
2. 香葉（即香茅葉或月桂葉）：能夠提供一種清新的香氣，與白芷搭配使用，可以使鹵豬腳的味道更加層次分明。香葉同樣具有一定的去腥作用，還能幫助消化。

其他常用香料及調(diào)料

• 八角：為鹵水提供甜味和香氣。
• 桂皮：與八角類似，但味道更為溫和，帶有木質(zhì)香。
• 丁香：少量即可，過多會發(fā)苦。
• 花椒：增加麻辣感，適合喜歡重口味的朋友。
• 生姜、蒜頭：基礎(chǔ)調(diào)味品，去腥增香。
• 生抽、老抽：調(diào)色提鮮。
• 冰糖：使鹵汁色澤紅亮，增加甜味。
• 料酒：去腥增香。

注意事項(xiàng)

• 在使用這些香料時，需要注意量的控制，避免過量導(dǎo)致某一種味道過于突出，破壞整體平衡。
• 香料先用小火炒香再放入鹵水中，這樣能更好地釋放其香味。
• 鹵制過程中，建議使用小火慢燉，讓豬腳充分吸收香料的味道，同時也能保證肉質(zhì)軟爛入味。

鹵豬腳時確實(shí)應(yīng)該放入白芷和香葉，它們不僅能夠改善口感，還能為這道菜增添更多層次的風(fēng)味。

品名：白芷種子

高度：50~100cm

特點(diǎn)：生長快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子