羊肉中使用的白芷通常是杭白芷（Angelica dahurica），這是一種常見的中藥材，屬于傘形科植物。杭白芷具有特殊的香氣，能夠去腥增香，因此在烹飪羊肉時(shí)被廣泛使用，可以有效去除羊肉的膻味，提升菜肴的風(fēng)味。

白芷的種類

1. 杭白芷（Angelica dahurica）：這是最常用的一種，其根部呈圓柱形或不規(guī)則塊狀，表面灰棕色至棕褐色，質(zhì)地堅(jiān)硬，斷面白色或淡黃色，有濃郁的香氣。杭白芷不僅用于烹飪，還具有解表散寒、祛風(fēng)止痛等藥用價(jià)值。

2. 川白芷（Angelica decursiva）：主要產(chǎn)于四川等地，與杭白芷相比，川白芷的香氣稍弱，但藥效更為溫和，同樣具有一定的去腥作用，但在烹飪中的應(yīng)用不如杭白芷廣泛。

3. 祁白芷（Angelica pubescens）：主要產(chǎn)于河北、山西等地，其根部較細(xì)長，香氣較淡，主要用于藥用，較少用于烹飪。

烹飪中的應(yīng)用

• 去腥增香：將白芷切片或整根放入燉煮羊肉的鍋中，可以有效去除羊肉的膻味，增加香氣。
• 調(diào)味提鮮：與其他香料如八角、桂皮、丁香等一起使用，可以提升整個(gè)菜肴的層次感和風(fēng)味。
• 適量使用：白芷的香氣較為濃郁，使用時(shí)應(yīng)適量，以免過量導(dǎo)致口感不適。

藥用價(jià)值

• 解表散寒：適用于風(fēng)寒感冒、頭痛等癥狀。
• 祛風(fēng)止痛：可用于治療風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)痛等。
• 消腫排膿：對于皮膚炎癥、瘡瘍腫毒有一定的療效。

注意事項(xiàng)

• 過敏體質(zhì)者慎用：部分人可能對白芷過敏，使用前應(yīng)先少量嘗試。
• 孕婦慎用：孕婦在使用白芷時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎，咨詢醫(yī)生意見。
• 不宜長期大量使用：長期大量使用白芷可能會(huì)引起不良反應(yīng)，建議適量使用。

杭白芷是最適合用于烹飪羊肉的白芷品種，其獨(dú)特的香氣和藥用價(jià)值使其成為提升羊肉風(fēng)味的理想選擇。

品名：白芷種子

高度：50~100cm

特點(diǎn)：生長快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子