白芷草果香菜根醬牛肉是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)美食，主要以牛腱子肉為主料，配以多種香料和調(diào)味品精心燉煮而成。這道菜的特點在于其獨特的香氣和豐富的口感，不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客時的上乘選擇。

主要材料

• 牛腱子肉 500克：選擇新鮮、質(zhì)地緊實的牛腱子肉，這部分肉質(zhì)較為鮮美，且含有適量的脂肪，能夠使成品更加入味。
• 白芷 3克：具有特殊的香氣，能去腥增香。
• 草果 2個：用于去除肉類的膻味，增加菜肴的風(fēng)味。
• 香菜根 10克：不僅提香，還能為菜肴增添一抹清新的味道。
• 生姜 30克：切片，去腥提味。
• 大蔥 1根：切段，同樣起到去腥增香的作用。
• 八角 2顆：增加香氣。
• 桂皮 1小段：約5厘米長，提升整體香味。
• 干辣椒 5-6個：根據(jù)個人口味調(diào)整，提供微辣感。
• 老抽 適量：上色。
• 生抽 適量：調(diào)味。
• 料酒 50毫升：去腥。
• 冰糖 20克：提鮮，使肉質(zhì)更加鮮美。
• 鹽 適量：調(diào)味。
• 清水 足夠覆蓋所有材料。

制作步驟

1. 準(zhǔn)備材料：將牛腱子肉清洗干凈后切成適當(dāng)大小的塊；白芷、草果、香菜根、生姜、大蔥等香料準(zhǔn)備好。
2. 焯水：將切好的牛肉放入冷水中，加入少量料酒和幾片姜，大火燒開后撇去浮沫，撈出牛肉瀝干水分備用。
3. 炒糖色：鍋中放少許油，加入冰糖小火慢慢融化至紅色泡沫狀，迅速加入焯好水的牛肉翻炒至上色均勻。
4. 加香料燉煮：將所有香料（白芷、草果、香菜根、生姜、大蔥、八角、桂皮、干辣椒）放入鍋中，加入足夠的水（需完全沒過牛肉），再加入剩余的料酒、老抽、生抽和適量的鹽。
5. 慢火燉煮：大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時，直至牛肉變得軟爛入味。
6. 收汁：待牛肉熟透后，開大火收汁，直到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

小貼士

• 在燉煮過程中，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整香料的比例，比如喜歡更濃郁的香氣可以適當(dāng)增加香菜根或白芷的用量。
• 炒糖色時一定要控制好火候，避免糖色發(fā)苦影響最終的口感。
• 收汁階段不要收得太干，保留一些湯汁拌飯吃非常美味。

通過上述步驟，一道香氣撲鼻、肉質(zhì)鮮嫩的白芷草果香菜根醬牛肉就完成了。這不僅是一道美食，更是對傳統(tǒng)烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新。希望你能嘗試制作，享受這份來自廚房的樂趣。

品名：白芷種子

高度：50~100cm

特點：生長快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子