白芷在鹵肉中的應(yīng)用主要以其干燥的根部為主。白芷，學(xué)名Angelica dahurica，是一種多年生草本植物，屬于傘形科當(dāng)歸屬。其根部含有豐富的揮發(fā)油、香豆素等成分，具有特殊的香氣和微苦味，能夠去腥增香，是制作鹵肉時常用的香料之一。

1. 選擇與處理：用于鹵肉的白芷應(yīng)選擇干燥、無蟲蛀、無霉變的根部。使用前可先將其稍微清洗干凈，然后根據(jù)需要切成片或段，以便更好地釋放香味。如果條件允許，還可以將白芷與其他香料如八角、桂皮、丁香等一起用紗布包好，方便后期取出。

2. 功效作用：除了提升食物風(fēng)味外，白芷還具有一定的藥用價值，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為它能溫中散寒、祛風(fēng)止痛，對于緩解關(guān)節(jié)疼痛、消化不良等癥狀有一定幫助。在日常烹飪中，我們更多地關(guān)注它的調(diào)味效果。

3. 使用量及注意事項：

   • 適量添加：每500克肉類搭配約2-3克左右的白芷即可，具體用量還需根據(jù)個人口味調(diào)整。
   • 避免過量：雖然白芷具有良好的提香作用，但過量使用可能會導(dǎo)致菜肴味道過于濃烈，甚至產(chǎn)生苦澀感，影響整體口感。
   • 特殊人群慎用：孕婦及體質(zhì)偏熱者應(yīng)減少或避免食用含白芷的食物。

4. 搭配建議：白芷與五香粉、老抽、生抽、冰糖等材料搭配使用，能有效提升鹵肉的層次感，使其更加鮮美可口。加入適量的姜片、蔥段也有助于去除肉腥味，使成品更加醇厚。

正確選擇并合理使用白芷，不僅能讓鹵肉更加美味，還能為餐桌增添一份獨特的香氣。

品名：白芷種子

高度：50~100cm

特點：生長快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子