白芷和白扣是兩種不同的香料，在鹵料中各有特色。它們?cè)谕庥^、味道、用途等方面存在明顯差異。

1. 外觀區(qū)別：

   • 白芷：是一種根莖類植物，形狀多為長(zhǎng)條形或不規(guī)則塊狀，表面呈灰白色或黃白色，質(zhì)地堅(jiān)硬。
   • 白扣：實(shí)際上是草果（一種姜科植物的果實(shí)）的別名，外形接近圓形或橢圓形，表皮為淡黃色至棕色，內(nèi)部含有種子。

2. 味道區(qū)別：

   • 白芷：具有獨(dú)特的芳香氣味，味微苦、辛，能夠去腥增香，常用于去除肉類的膻味。
   • 白扣：散發(fā)出濃郁的香氣，帶有輕微的辣味和甜味，能有效提升食物的整體香味層次。

3. 功能與作用：

   • 白芷：在中醫(yī)里被認(rèn)為具有解表散寒、祛風(fēng)止痛的功效；作為鹵料時(shí)，主要起到提鮮、去腥的作用。
   • 白扣：在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中也有一定的藥用價(jià)值，如溫中行氣等；加入鹵水中則更多是為了增加風(fēng)味，使菜肴更加醇厚可口。

4. 適用范圍：

   • 白芷：適合搭配豬牛羊肉等重口味食材使用，尤其適用于燉煮類菜品。
   • 白扣：不僅適用于肉類，還廣泛應(yīng)用于海鮮、蔬菜等多種食材的烹飪過程中，尤其適合制作湯品及調(diào)味汁。

5. 使用方法：

   • 白芷：通常需要先用水浸泡軟化后再與其他香料一起放入鹵水中熬制。
   • 白扣：可以直接放入鹵水或者用紗布包裹后放入，以防止其細(xì)小的顆粒影響食用體驗(yàn)。

雖然白芷和白扣都可以作為鹵料使用，但它們各自的特點(diǎn)決定了它們?cè)诰唧w應(yīng)用中的不同側(cè)重點(diǎn)。選擇合適的香料可以更好地提升食物的風(fēng)味。

品名：白芷種子

高度：50~100cm

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子