大盤(pán)雞是一道源自中國(guó)新疆地區(qū)的特色美食，以雞肉、土豆、青椒等為主要原料，搭配特制的調(diào)料烹制而成。這道菜的特點(diǎn)是味道鮮美、色澤誘人、肉質(zhì)鮮嫩。在傳統(tǒng)的做法中，加入白芷和香葉等香料可以增加菜肴的香氣，使味道更加層次分明。
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主要材料：大盤(pán)雞的主要材料包括新鮮的雞肉（通常選用土雞或三黃雞）、土豆、青椒、紅椒、洋蔥等。雞肉需切成塊狀，土豆去皮切塊，青椒、紅椒和洋蔥則切成條或片。
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香料選擇：白芷和香葉是這道菜中的關(guān)鍵調(diào)味品。白芷具有獨(dú)特的芳香，能夠去除肉類的腥味，同時(shí)增加菜肴的香氣；香葉則能為菜品增添一抹清新的木質(zhì)香味，使整體口感更加豐富。還可以根據(jù)個(gè)人口味添加八角、桂皮、花椒等其他香料。
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烹飪步驟：
- 雞肉先用冷水浸泡約半小時(shí)，去除血水后洗凈備用。
- 熱鍋冷油，下入蔥姜蒜末爆香，再放入雞肉翻炒至表面變色。
- 加入適量的熱水（水量沒(méi)過(guò)雞肉即可），大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘。
- 另起一鍋，將土豆塊用少量油煎至表面微黃。
- 將煎好的土豆及青紅椒、洋蔥等蔬菜加入到燉好的雞肉中，繼續(xù)燉煮15分鐘左右。
- 加入適量鹽、生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，撒入準(zhǔn)備好的白芷和香葉，快速翻炒均勻，讓食材充分吸收香料的味道。
- 出鍋前可依據(jù)個(gè)人喜好加入適量的白糖提鮮。
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食用建議：大盤(pán)雞通常與手抓飯或者寬面條一起享用，既可作為主食也能作為一道豐盛的主菜。其濃郁的湯汁非常適合用來(lái)拌飯或面，令人食欲大增。
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞肉富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)；土豆含有豐富的碳水化合物，能提供能量；而青椒等蔬菜則補(bǔ)充了維生素C和其他微量元素，使得這道菜不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)均衡。
通過(guò)上述介紹，我們可以看出，“有白芷香葉的大盤(pán)雞”不僅是一道色香味俱佳的地方特色菜肴，同時(shí)也融合了多種食材的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，是一道非常值得嘗試的家庭美食。
品名：白芷種子
高度：50~100cm
特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，抗性好，產(chǎn)量高。
種植量：3~4kg/畝
種植期：春秋/視地區(qū)
適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。
供應(yīng)規(guī)格：全新種子