整根白芷在制作鹵料時特別適用于燉煮肉類和禽類的鹵水，因為其獨特的香氣能夠很好地滲透到食材中，提升食物的風味。白芷具有辛香、微苦的味道，能有效去除肉類的腥味，同時為鹵水增添一抹清新的草本香氣。

1. 白芷的基本特性

• 藥用價值：白芷性溫，味辛，歸肺、胃經(jīng)，具有散風解表、通竅止痛、燥濕止帶等功效。
• 香氣特點：白芷的香氣清新而持久，尤其適合與肉類搭配，能夠中和肉的油膩感，使鹵制的肉類更加鮮美可口。

2. 使用整根白芷的優(yōu)勢

• 香氣更濃郁：整根白芷在長時間燉煮過程中，香氣會逐漸釋放，比切片或粉末形式更加持久和濃郁。
• 便于控制用量：使用整根白芷更容易控制用量，避免過量導致鹵水味道過于濃烈。
• 易于取出：整根白芷在鹵制完成后容易取出，不會殘留在鹵水中，影響鹵水的清澈度。

3. 適用的鹵料配方

• 經(jīng)典鹵水：
  • 主料：豬蹄、雞腿、牛肉等
  • 輔料：整根白芷2-3根、八角3顆、桂皮1段、丁香5粒、香葉3片、花椒1小把、干辣椒適量
  • 調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、姜片、蔥段
  • 做法：
    1. 將所有香料（包括整根白芷）用紗布包好，制成香料包。
    2. 鍋中加入足量清水，放入香料包、姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
    3. 加入主料，調(diào)入生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖，繼續(xù)燉煮至肉質(zhì)熟透。
    4. 關(guān)火后讓肉在鹵水中浸泡一段時間，使其更加入味。

4. 注意事項

• 用量不宜過多：白芷的香氣較為強烈，用量過多會導致鹵水味道過于濃烈，影響整體口感。
• 搭配其他香料：白芷與其他香料搭配使用效果更佳，如八角、桂皮、丁香等，可以綜合出更加豐富的層次感。
• 燉煮時間：整根白芷需要較長的燉煮時間才能充分釋放香氣，建議至少燉煮30分鐘以上。

5. 其他用途

• 燉湯：白芷也可以用于燉湯，特別是與雞肉、排骨等搭配，能夠提升湯的鮮美度。
• 腌制：在腌制肉類時，將白芷切片或研磨成粉，撒在肉上，能夠增加肉的香氣。

整根白芷在鹵料中的應用不僅能夠提升鹵水的香氣，還能有效去除肉類的腥味，使鹵制的肉類更加美味。在實際操作中，合理控制用量和搭配其他香料，能夠達到的鹵制效果。

品名：白芷種子

高度：50~100cm

特點：生長快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子